DUSENÉ PRSIA ZO SLIEPKY 


Kúpila som celú sliepku, ktorá bola naporciovana asi na 4 časti. Chrbát, krk a podobné záležitosti sú fajn na slepačiu polievku. 
Ale čo s prsiami? Nie je škoda hodiť ich taktiež do polievky?.. Podľa mňa áno. 

Preto som si vymyslela vlastný recept na plnohodnotný "nedeľný" obed v podobe dusených pŕs na mňamkovej omáčke :) A nie, nie je to suché mäso ako si mnohí myslia (vysvetlím ďalej prečo).
No viac už samotný recept (cca 4 porcie)

PRÍSADY

800 g slepačích pŕs
1 veľká mrkva
1 cibuľa
slaninka (2 tenké plátky)
1 bio slepačí bujón (používam z DMky) - nie je podmienkou receptu
2 PL sušených hríbov
mleté čierne korenie (ja mám rada priamo čerstvé namleté z mlynčeka) 
mletá červená paprika
trochu grilovacieho korenia
soľ
a môžeme na záver podliať kvalitným bielým vínom (1 dcl)

POSTUP

Na panvici osmažíme na kocky nakrájanú cibuľku do sklovita (väčšinou robím na masle). Pridáme slaninku, mrkvu a následne na rezance nakrájané slepačie prsia. Všetko chvíľu podusíme. Postupne pridáme koreniny - paprika, soľ, bujón, grilovacie korenie a čierne korenie a dusíme cca 1 hodinu a pol na miernom plameni (ak je potrebné, podlievame vodou). Pred koncom pridáme namočené hríby, zalejeme cca 1 dcl vína a podusime ešte asi 10 minút. 
Ako prílohu môžeme podávať varené zemiaky na masle. 


A na záver, v čom tkvie tajomstvo, aby sliepka nebola suchá? Je to v slaninke :) Rada ju používam  pri dusení kuracieho a slepačieho mäsa nakoľko pustí šťavu a dodá aj príjemnú vôňu. Samozrejme všetko s mierou. (stačia kľudne dva tenké plátky ako som aj spomínala na začiatku receptu).

Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Obraz
DUSENÁ DIVINA (JELEŇ) NA HRÍBOCH Divinu mám veľmi rada nakoľko je veľmi zdravá, chutná a celkovo inklinujem k červenému mäsu. V tomto recepte som použila jelenie stehno z metra, ale kľudne môže byť aj diviačie prípadne iné. Diviaka robievam tiež dosť často, keď dostanem darom :) Recept je cca na 4 porcie. PRÍSADY 600 g jelenie stehno rozmarín tymián soľ čierne korenie čerstvo namleté hríby (za hrsť) 1 menšia cibuľa 3 strúčiky cesnaku chubritza (bulharské korenie) - mám zásoby z dovolenky v Nesebare  ryža alebo zemiaky ako príloha POSTUP Na masle osmažíme na kocky pokrájanú cibuľku a cesnak do sklovita. Následne pridáme na kocky nakrájané mäso. Počkáme kým sa zatiahne a okoreníme všetkými koreninami. Dusíme na pomalom ohni cca 1 hodiny a 45 minút. Asi 20 minút pred koncom pridáme hríby a ešte trošku podusíme. Ako prílohu si buď uvaríme ryžu (ja ju varím už iba v ryžovary) alebo zemiaky.
Čítať ďalej
Obraz
BULGUR S PEČENOU CVIKLOU A CUKETOU Môj obľúbený bulgur... Pravdepodobne bude pribúdať viacero receptov z tejto suroviny nakoľko príprava je rýchla (čo je u mňa základ :)) a aj veľmi chutná. Tento recept je na cca 3 porcie. U mňa rýchly obed na 3 dni do práce :) PRÍSADY Polka menšej cukety 2 ks červená cvikla 2 šálky surového bulguru pol kocky bio zeleninového bujónu (ja používam z DMky) 1 ks menšie dozreté avokádo soľ olivový olej čierne korenie POSTUP Uvaríme bulgur podľa návodu a prihodíme bujón. Bulgur sa varí cca 15 minút. Posledné dve minúty pred dokončením prihodíme rozpučené avokádo. Bulgur dostane príjemnú konzistenciu ako krémové rizoto. Môžeme prihodiť aj pokrájanú osmaženú slaninku :) Následne si upečieme na kocky nakrájanú ošúpanú cviklu a cuketu. Osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom a pečieme cca 35 minút na 180 stupňov. Po upečení zmiešame s uvareným bulgurom a mňamka je na svete.  Pred podávaním môžeme ...
Čítať ďalej